2020年食品十大趨勢

  • 2019-11-09
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2019年已接近尾聲,今天聽了INNOVA根據行業發展對於2020年十大流行趨 勢的預測和播報,雖說相對簡約,也從中汲取一些營養和一些共鳴點。

這應該不算是新鮮出爐的觀點,我們其實出售的本不應該是赤裸裸的產品,優秀的產品應該自己會說話,無形中拉近與消費都的距離,無論是原料、工藝、營養、來源、產地、歷史等特色都是獨具優勢所在。同時結合媒體宣傳,增加消費者關注度和傳播性,代言海爾的小哥倆,為迪斯尼帶來流量的Mikey等,以講故事的方式打動消費者。

原料的特性,是產品無可替代的優勢所在,宣傳優勢產地提升產品檔次,壟斷原料來源增加技術壁壘。

何為植物基,原料來源於植物而非動物來源,使用植物或植物的加工品做為原料加工產品。以植物基做為替代品,越來越被追求健康的消費者所追捧、所熱衷,且熱度逐年在增加,Burger King推出的植物基漢堡可以做到口感直逼真肉餅的口感,真假難辯,被消費者津津樂道。其實是消費者接受“素漢堡”的一種真實演繹。

植物基替代品不僅僅用在主食產品,也應用在市場量巨大的休閒產品當中,以豆奶、燕麥等原料替代牛奶原料,更是帶來一種更具新口感的混搭產品和味道。

可持續循環和使用的包裝及原料,更是熱度不減,也有更多的消費者願意為環境和健康買單。

太陽能為能量加工咖啡、可回收塑料加工包裝瓶、不浪費食材綜合利用……

是否健康,做為決定是否選擇的第一因素的比例越來越重,工作壓力無法得到很好的釋放,身心健康也被關注的越來越重。

更加簡單的加工烹飪方式,更加便捷高效的食用方便性,讓用餐成為一個過程……

植物基的替代,簡單的加工,快捷的食用等吸晶的字眼依然無法代替絲滑、香醇的口感帶來的美好享受,口感依然是作為美食最重要的詮釋,令消費者趨之若鶩。

55歲以上的消費人群更加關注能帶來健康的原料環節,25-35歲的年輕人群則認為口感好才能更能詮釋美食。

產品口味和原料口感的完美搭配、動物原料和植物原料的經典組合、益生菌及益生源的引入使用、代餐食品的主食化……

減糖、減脂、營養加強等持續追捧,低卡冰激凌、無醇啤酒等新方向持續研究,珍珠奶茶味化妝品等新奇特更是層出不窮……

其實做為食物,這個傳承幾千年的老東西,縱是推陳出新,演繹變化、混搭組合,也還不能脫離人群單獨存在,終極是為消費者服務,要在大家伙的工作生活中有濃重的參與度、參與感。

學習源自:Innova Market Insights

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